神之选地:阳光十足的「普罗旺斯」食材丰富!

【作者:CeliaShen】南法有许多美丽风景,不仅是大家所熟知的薰衣草和蔚蓝海岸,南法有葡萄酒,有美食,有山有海,有艺术,有太多可以分享的故事,于是我开始撰写这个台湾省人视角的,结合南法的葡萄酒文化,分享给喜欢普罗旺斯的读者们。受上天眷顾的普罗旺斯 南法生活慵懒而缓慢,也正因在不同省份居住过的缘故,我发现普罗旺斯的生活力,和其它地区很不一样,这是一个受神眷顾的地区,除了拥有优越的地理位置,邻近拥有丰沛渔获的地中海,终年盛产阳光,还位于法国三个葡萄酒产区交会的绝佳地理位置(如果算上科西嘉岛,就是4个)。 尤其地理位置邻近西班牙、义大利和北非,南法也展现了多元文化的色彩。记得第一次去亚尔(Arles)的週六,就被五花八门、目不暇给的小贩们所惊豔。各式口味的渍橄榄、羊奶,甚至法国享誉盛名的高山起士Auvergne和Savoie都因地理位置能在市集找到。豪迈塑胶桶装的新鲜橄榄油,堆得如小山高的大蒜,各式各样鱼获、海胆、乌鱼子、异国香料、和相较其它省分明显较大且色彩鲜艳的蔬菜、热带水果、风乾薰衣草束、香草束,异国的各种咖哩、孜然粉。除此之外还买得到马达加斯加岛的凤梨、芒果和荔枝,甚至还有土耳其软糖,以及越南捲饼。除了吃的以外,也买得到各种生活艺品,从马赛皂、薰衣草香包、铸铁锅,到看起来很像淘宝货的鲜豔毛帽、绒毛法饰,甚至是专门卖给观光客拍照的花俏野餐篮,逛一圈市集,就像绕了地球半圈。在市场里听得到各种语言,还有各种口音的法语。有一次我在蔬果摊前等待,想买颗凤梨,摊贩老闆机哩咕噜地跟客人用我听不懂的语言说话,我不小心误听一句,以为他终于要帮我结帐了,就用法语回应:「是的,我想买这个。」「#@!#(%&_@*$^***(*!&&!?」他突然看着我,开始说着机哩咕噜的话「呃….是的….?」「#@!#(%&_@*$^***(*!&&!?」「阿?」「妳说阿拉伯语?」「没有没有!我说法语!」我只是想付钱买我的凤梨阿….。 南法有许多各式种族的移民,除了中东和北非民族外,亚洲人也是经常在市场上出没,我相当喜欢一个专卖亚洲蔬菜的摊位,新鲜嫩葱、青江菜、高丽菜、萝蔔和大白菜,每次都让我捏着钱包心痒痒,即使价格有点昂贵,但法国超市根本找不到这么新鲜、让人垂涎欲滴的亚洲青菜。南法之所以有这么多美食,不外乎是有最好、受阳光普照的食材,就像义大利披萨即使只有麵团、番茄和橄榄油,就足以做出扬名世界的披萨,好的食材造就美味的食物,这就是普罗旺斯的日常。变好吃的秘诀 来到普罗旺斯,你会发现橄榄在生活中俯首皆是。根据普罗旺斯人的说法,橄榄树极其好种,只要一小段橄榄枝,落地就能生根,也因此普罗旺斯人家的院子里大多种有橄榄树,连院子里的盆栽都能种。普罗旺斯人嗜橄榄油,不管吃什么都加橄榄油。食材烹煮不需要複杂,即使是水煮红萝蔔、青花椰、芦笋…只要一点盐巴,一点橄榄油,就是普罗旺斯人口中的美味,而且这种嗜好似乎具传染性。

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