消费者转向非酒精饮料已经成为一种趋势。你有饮料行业的这些最新趋势吗?

消费者从高酒精浓度的饮料转向非酒精饮料正逐渐成为一种趋势。此外,低度啤酒鸡尾酒、酸味饮料和柑橘类植物的味道也是可观察到的趋势。

世界著名糖浆制造商莫尼的味觉专家、调酒师和厨师一直在跟踪全球趋势。创新副总裁达伦·洛斯卡佐(DarrenLoscalzo)认为,公司在开发流行口味方面的成功归功于创新团队专注而真实的工作。

该团队花了大量时间研究消费者在互联网上喜欢什么,还将开始“创新之旅”。

通过与调酒师和调酒师会面,并探索不同城市的食物和饮料消费场景,该团队能够把握下一代味觉趋势。

根据洛斯卡索的说法,在鸡尾酒和其他食谱中加入啤酒已经变得很受欢迎。

传统的啤酒混合饮料——比如米开朗琪罗(一种类似血腥玛丽的墨西哥饮料)和啤酒含羞草(一种用啤酒代替香槟制成的含羞草)——更多的是将啤酒混合到现有饮料中,而不是用作独立的原料。

调酒师开始使用米其达和含羞草作为跳板来制作更彻底的啤酒鸡尾酒。

洛斯卡索解释说,啤酒的添加“给标准鸡尾酒增加了额外的风味特征,比如添加酸啤酒或小麦啤酒会增加一点酸或去除一些甜味”。

这些升级的鸡尾酒还没有进入主流,更多的菜单被最基本的迈克尔达和啤酒含羞草鸡尾酒占据。

然而,高端小型组织正在探索升级版鸡尾酒,它们可以专门生产混合饮料。

洛斯卡索认为,目前美国主流餐厅和标准餐厅可能有一类啤酒鸡尾酒,但他们提供基本的啤酒鸡尾酒,其中掺有混合辅料的啤酒。

这些商店没有开发,也不使用啤酒作为原材料。

根据莫宁的报告,更多的酸味产品可能会进入饮料行业。

醋、酸啤酒和柑橘口味都主导着公司的发展需求。

虽然莫尼的糖浆和蔬菜泥产品线是以糖为基础的,但该公司发现,越来越多的顾客渴望平衡酸味和甜味,并通过更多的柑橘风味来增强鸡尾酒的酸味或苦味。

颜色鲜艳、低酒精Monin注意到,社交平台上色彩亮丽的食品饮料大受欢迎,因此该公司计划研发由胡萝卜、甜菜根和大黄制成的蔬菜泥,其令人愉悦的色调在与关注健康的趋势相结合将焕发新的光彩。色泽鲜艳、酒精含量低的莫尼注意到色彩鲜艳的食品和饮料在社交平台上很受欢迎,因此该公司计划开发胡萝卜、甜菜根和大黄制成的蔬菜泥。它宜人的色调将随着医疗保健的趋势而闪耀。

与健康意识运动相一致,越来越多的年轻消费者开始减少他们的酒精摄入量,转而使用低酒精或非酒精饮料。

莫尼发现,对于那些想在软饮料和鸡尾酒之间喝酒的人来说,他们对这些“非酒精鸡尾酒”的兴趣已经增加了。

不含酒精的烈酒也越来越受欢迎,例如从英国到美国流行的“杜松子酒”——给消费者除酒精以外的杜松子酒的所有植物成分和风味。

洛斯卡索预测,非酒精鸡尾酒的趋势将持续一段时间,并继续增长。

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