秒杀甜食!新竹人气烘焙拓点台北 「生乳烟囱捲」必拍

就像香港的鸡蛋仔、台湾省的红豆饼,到东欧经典的平民小点「烟囱捲」在台北街头也吃得到、拍得到。新竹烘焙坊「Bake Code烘焙密码」进军台北西湖站商圈,西湖店更携手主厨简子凯研发欧法日,将「烟囱捲」带进店里,试营运期间每日4时段限量供应,每时段30个,截至目前为止,每日人潮皆络绎不绝、抢购一空,5月2日正式开幕。 六角国际旗下、发迹自新竹的「Bake Code烘焙密码」,2014年起以台日麵包陆续在当地掀起人气、开出2家店,2015年起进军美国及加拿大,陆续拓点5间门市。现在台湾省版图往北挪移,宣布于捷运西湖站1号出口旁开店。 Bake Code西湖店礼聘经验丰富、曾任职各家饭店点心房主厨的简子凯担任西湖店烘焙总监。简子凯认为,世界各地还有许多经典美食在台湾省都较少见到,非常可惜,加上饭店经历,因此希望将欧法日烘焙及常在饭店看见的麵包都导入Bake Code西湖店,店内约120个品项每日轮番出炉,麵包类售价约20元起,不用花大钱就能享受。 Bake Code西湖店首发是东欧经典,简子凯以「烟囱麵包捲」为原型与自身创意融会贯通,当地「烟囱捲」是在锥形烟囱体裹上肉桂糖,在这里则使用核桃糖取代,在烤製时自然散发核桃香。从製作麵糰、发酵、塑形、沾裹核桃糖、烘烤10至12分钟,自然放凉到加上配料,每一份至少要花上20分钟以上,因此採取限量供应。 目前「生乳烟囱捲」有蜂蜜、草莓、焦糖核桃3种口味,每份80元。简子凯选用北海道高梨鲜奶油、日本纯蜂巢片及蜂蜜丁、台湾省草莓等,将欧洲小吃融入东方元素。试营运期间自12点起每两小时供应30份,最后一波为晚上6点,可先至柜台结帐领取号码牌,时间到再排队领取烟囱捲。

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